青菜の塩漬け

見附子育て教育の日、コミュニティの伝統交流部会、子育て福祉部会の皆さんと一緒に５・６年生が青菜の塩漬け作業を行いました。たるの中に、菜と塩を交互に敷き詰めていきます。重しを載せて、ふたをしても、たるからはみ出るほどの高さなのですが、だんだん下がってくるということです。これを食材にして煮菜の調理を２月に行います。